Login  

Intrare Înregistrare

Login to your account

Username *
Password *
Remember Me

Create an account

Fields marked with an asterisk (*) are required.
Name *
Username *
Password *
Verify password *
Email *
Verify email *
Captcha *
Reload Captcha
   

Cautare produse  

   

Cosul de cumparaturi  

Cosul este gol
   

Capacitatea flavonoidelor prezente în alimente de a proteja sănătatea

Evaluaţi acest articol
(1 Vot)

POLIFENOLI ŞI BIOFLAVONOIDE

Natura abundă în polifenoli. Aceştia alcătuiesc baza substanţelor colorate (pigmenţi) din fructe, bace şi vin - de la roşu închis la albastru, precum şi a culorii albe a stratului interior, pufos, al cojii de portocală. În schimb, culoarea galbenă a fructelor şi legumelor se datorează - cu câteva excepţii (când culoarea este dată de xantone) -  mai ales carotenoidelor. Bioflavonoidele sunt compuşi de origine vegetală care se regăsesc peste tot în natură şi nu sunt toxici. Chiar şi culorile minunate ale pădurilor toamna se datorază, în principal, bioflavonoidelor, acestea devenind vizibile doar atunci când culoarea verde - adică sinteza clorofilei - dispare. Conform cercetătorilor, prezenţa generală a bioflavonoidelor (caracterul ubicuu) în regnul vegetal le asigură o importanţă de excepţie. Biofavonoidele joacă un rol multiplu în lumea plantelor. În primul rând, ele conferă culoare florilor şi fructelor, ceea ce, fără îndoială, este foarte important pentru polenizare (înmulţire). S-a adeverit că unele culori atrag anumite insecte pe anumite petale. În plus, bioflavonoidele sunt capabile să protejeze plantele de efectele stresante ale unor factori din mediul înconjurător, cum ar fi raze ultraviolete şi ozonul. Se pare că rolul de protecţie al polifenolilor şi bioflavonoidelor se datorează însuşirilor lor antioxidante. Pe lăngă acesta, numeroase bioflavonoide prezintă proprietăţi antibacteriene şi antifungine. S-a descoperit că bioflavonoidele reglează transportul auxinei, un hormon vegetal care infuentează dezvoltarea şi creşterea plantelor. Din acest punct de vedere, quercitina are efectul cel mai puternic.

PRINCIPALELE CATEGORII DE POLIFENOLI VEGETALI

Număr

Atomi C

Categoria

Exemplu

7

Acizi hidroxibenzoici

Acid galic

9

Acizi hidroxicianici cumarine

Acid ferulic dicumarin

10

Naftochinone

Juglonă (nuc)

13

Xantone

(mangostană)

14

Stilbenine

Resveratrol (struguri)

15

(Bio ) flavonoide

Antocianide catechine, quercitine

 

Lignine

Silibilină

 

Taninuri (taninuri roşii, bace)

Elagitanin

 

                        Flavonoidele de origine citrică : rutina, hesperidina şi quercitina

            Flavonoidele din stratul alb, moale din interiorul pericarpului citrecelor protejează vitamina C împotriva oxidării şi a efectului biologic/biochimic al acesteia. S-a demonstrat că acestea scad tensiunea arterială şi, cel mai important, ameliorează diferitele alergii. Însă, în ciuda acestor proprietăţi, grupa bioflavonoidelor a avut doar un rol secundar pe scena biochimiei . În natură, mai ales în vegetalele cu mari cantităţi de vitamina C, se găsesc cele mai cunoscute flavonoide, care sunt rutina, hesperidina şi quercitina. În zilele noastre însă, o dată cu descoperirea uneia din compuşii complexului de vitamine denumite anterior P, quercitina, care a avut o recunoaştere rapidă, bioflavonoidele au devenit superstaruri.

            Diferite specii de portocale  (lat. Citrus Aurantium L. var. dulcis; Citrus sinisis Gall), lămâie (lat. Citrus Limonum Risso; Citrus medica var Limonum L.),  mandarine (lat. Citrus reticulata), grepfut (lat. Citrus paradisi) constituie o sursă bogată de bioflavonoide albe. Partea interioară a cojii citrecelor, moale, albă, nutritivă, este inodoră şi fără gust. Atunci când decojim fructul, în mod obişnuit auncăm acest strat pufos. În mod general, polifenolii pot avea un gust amărui, acid, uneori chiar dulceag. Au proprietăţi astrigente, antibacteriene şi antivirale, precum şi efecte antimicotice. Polifenolii conferă un gust cafelei, ceaiului, vinului, bananei, baniliei, precum şi piperului negru şi ardeiului iute. Polifenolii sunt utilizaţi la tabăcirea pielii animalelor şi pentru protecţia antioxidantă a alimentelor. Din cauza oxidării polifenolilor, după un anumit timp, culoarea fructelor tăiate devine maro-ruginie.

Citit 1123 ori

Lasă un comentariu

Asiguraţi-vă că introduceţi informaţiile necesare unde este indicat (*). Codul HTML nu este permis.

   
   

Newsletter

Vrei sa fii la curent cu ultimele noutati?

   

Contact rapid

Telefon: 0742.504.913

Email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Adresa: Strada Siderurgistilor, nr. 42

Galati, Romania

   

Magazin Calivita® partener

Acest Magazin online Calivita ® este partener autorizat al Calivita® International Romania. Aici poti face Comenzi Calivita® on-line de produse marca Cali Vita si 4 Life.

Toate preturile la Produsele Calivita din acest magazin au TVA inclus.
Lirarea produselor Calivita® si 4 Life® se face prin curier rapid sau prin posta din depozitul central Calivita®. Plata produselor se face in momentul primirii coletului.
Acest site este deţinut, administrat şi menţinut de Cristina Bujoreanu, Distribuitor independent al produselor CaliVita® International. Distribuitorul independent menţionat mai înainte este singurul responsabil de conţinutul acestui site, iar Reţeaua CaliVita® International şi entităţile sale operatoare nu au nicio responsabilitate cu privire la acest site.